好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了;另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底。
煲仔饭培训流程：
1.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
2.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
3.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
4.备原材料，老师旁边检查指导。
5.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导
6.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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【项目名称】煲仔饭
【适合对象】想从事餐饮、小吃行业的学员
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【课程班型】白天班、周六日班节假日不休息
【班级班制】自由安排;实践一对一
【开课日期】长期、随到随学
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煲仔饭又叫砂锅饭，就是先将大米淘洗干净，然后拿去砂锅里面煲，当把米饭煲制七成熟的时候，再把不同的菜肴，拿去砂锅里小火煲熟即可。吃过煲仔饭的人可能都会觉得煲仔饭的米饭很好吃，那是因为砂锅边缘有很多米饭形成的锅巴，很多人都喜欢吃，非常香脆。
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