重庆老火锅加盟行业在我国投资创业行业中的有十几年的历史。现在重庆老火锅加盟项目不单稳健发展，其利润率也是非常可观，更有着成本低操作简洁等优点。因此越来越多的朋友选择加盟重庆火锅也是行业发展的必然趋势。那么，众多品牌中到底选择哪一家比较有优势？
做重庆老火锅，味道是关键。而重庆朝天门防空洞火锅一直致力于打造重庆最正宗的火锅，还原正宗重庆味道。火锅底料是火锅的精髓，因此重庆朝天门防空洞火锅一直把锅底熬制作流程作为重中之重。
1、选材精细：精选上乘伏椒，四川茂汶花椒或陕西韩城大红袍，关岭黄姜等上百种佐料经炒料师精工细火熬制而成为基础料。
2、计量准确：好的火锅底料是有严格的配方的，各种食材的用量，都必须准确计量称重，否则炒出的火锅底料差异非常大。
3、严格执行炒料工艺标准。比如制作糍粑辣椒，先要将辣椒"飞一水"。
4、掌握火候。大体上在炒制辣椒时，应用猛火、急火尽快炒干水分，待水分炒出70%左右时，就应用中火、小火慢慢炒出香味。
精心制作的底料再加上新鲜丰富的食材与亲切优质的服务，重庆朝天门防空洞火锅开一家火一家不是没有道理的。做重庆火锅，味道是关键，每当有加盟商来重庆考察的时候，都是先尝味道，再谈加盟，自信满满，诚意满满。
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