开心花甲技术培训-秘制教学配方 洛阳悠悠香小吃技术手把手，教会大家技术，学技术课程，秘制配方，和技术的整个制作工艺流程，都做了标准化，精细化的说明培训中心技术毫不保留，您可以在老师的指导下，边练习，边操作，必须达到能独立操作，独立做出和老师同样的口味，才能够毕业，确保大家学习到扎实的小吃技术。
开心花甲源自湖南长沙，如今已经流传到了全国各地，它具有鲜、香、嫩的特点，余味清爽，滋补养生，因而受到了美食爱好者的追捧和喜爱，是夜宵市场上当之无愧的明星小吃。不管是繁华的都市，还是热闹的小县城，花甲都能给凭借其独特的魅力，吸引无数的食客。
开心花甲又名花甲粉、锡纸花甲。近年在湖南省广州的夜宵摊流行的风味小吃，源自夜宵街，现在已经风靡全城。具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。开心花甲的制作，就是采用优质铝合金，经优化工艺精工轧制后，高温退火软化及消毒杀菌而成的锡纸包着嫩嫩的花甲和美味的酱汁在火上烤。烤熟后把米粉趁热下到碗里，香气扑鼻， 只叫人垂涎三尺。
制作技术流程：
1．锡纸和粉丝的认识与挑选；
2．花甲的处理方法；
3．花甲汤底的配方与熬制技巧；
4．酱料的制作及独特调配；
5．锡纸花甲的具体制作流程及减沙与保鲜过程；
利润分析：
开心花甲卖15元一份，花甲市场上6元一斤，一斤花甲大概做三份。
一份花甲的成本2元+燃气锡纸材料3元=5元。
只做夜宵的话，销售一百份，利润是100×10=1000元
一般人群均可食用，高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。一鼎鲜开心花甲正是将花甲的营养与米线的大众结合起来，广受人们欢迎。
食医结合，我国的烹饪技术与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的
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