饸饹面一种面食，制作者用饸饹床子把和好的荞麦面、高粱面放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为我国北方地区独特的风味名吃。河南郏县饸饹面更是远近闻名。饸饹面在山西大同、内蒙古中西部、甘肃东部也很常见。
饸饹，也叫饸饹面，在北方很多地方河南，安徽，山东，甘肃，陕西等地都有卖的，不同的地方吃法不尽相同。根据成分的不同，饸饹有白面做的白面饸饹，和荞麦面做成的荞面饸饹之分，在陕西等地，饸饹主要是吃的荞面饸饹，做法是有羊血冒饸饹，或者凉拌饸饹，南七臊子饸饹等，都十分受欢迎。
郏县饸饹面是我国的传统地方名吃，以羊肉羊油为主要原料熬制，以正宗的羊汤做汤料，让面条变的更加美味。因此，在全国各地，传统羊汤饸饹面的成为了消费者最喜爱的面食之一。地道羊汤饸饹，营养美味。
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