中国火锅店连锁市场供需分析及投资前景规划研究报告2016-2021年
【报告编号】:79278
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〖释放日期〗2016年5月
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第一章 2014-2016年3月中国餐饮业整体运行态势分析1
第一节 2014-2016年3月中国餐饮业运行综述1
一、中国餐饮业多种所有制存在1
二、现阶段餐饮市场的概况3
三、餐饮市场与需求的平衡分析4
第二节 2014-2016年3月中国餐饮市场发展情况5
一、餐饮市场状况及发展特点5
二、2015年中国餐饮业运行状况分析7
三、2015年餐饮行业消费及满意度评估8
四、2015年中国餐饮业基本面良好增速放缓9
五、2016年一季度中国餐饮业景气度分析10
第三节 近两年中国重点餐饮企业发展情况11
一、我国餐饮百强企业发展特征11
二、2013年我国餐饮百强企业发展状况分析15
三、餐饮百强销售额接近两千亿22
第四节2014-2016年3月餐饮业存在的问题及发展对策23
一、国内制约餐饮业发展的问题23
二、中国集团饮食供应存在问题分析24
三、平衡餐饮市场与消费需求的措施30
四、餐饮企业的主要营销手段32
五、国内餐饮业品牌打造的策略37
 
第二章 2014-2016年3月中国火锅店连锁业运行环境解析43
第一节2014-2016年3月中国火锅连锁行业政策环境分析43
一、政府鼓励连锁经营行业规范发展43
二、火锅底料国家标准有望出台47
三、食品安全法47
四、点评：政策环境及趋势67
五、中国餐饮业发展规划纲要67
第二节 2014-2016年3月中国经济环境分析77
一、中国GDP增长情况分析77
二、工业经济发展形势分析80
三、全社会固定资产投资分析91
四、社会消费品零售总额分析99
五、城乡居民收入与消费分析102
六、对外贸易的发展形势分析103
第三节2014-2016年3月中国火锅连锁行业社会环境分析113
一、地区餐饮文化深刻影响火锅连锁业113
二、城镇居民日益追求生活品质和品味114
三、点评：社会环境及趋势115
第四节 2014-2016年3月中国火锅连锁行业资本市场环境分析117
一、中国VC/PE发展现状及趋势117
二、中国努力解决中小企业融 资难题119
三、全球市场带领下，中国股市一泻千里125
四、中国居民个人金融 资产呈现不断上升态势127
五、点评：资本市场环境及趋势127
 
第三章 2016年3月中国火锅店连锁产业环境分析——餐饮连锁业剖析131
第一节 2014-2016年3月中国餐饮连锁行业运行总况131
一、中国餐饮连锁经营进入高速增长期131
二、餐饮连锁业品牌重新转向直营模式132
三、我国餐饮连锁企业盈利状况分析132
第二节 2014-2016年3月中国餐饮连锁市场品牌及营销策略分析134
一、品牌化拓展已成连锁餐饮业的战略选择134
二、打造连锁餐饮店品牌发展对策137
三、连锁餐饮产品营销策略139
四、餐饮连锁企业的“统一性”战略140
五、餐饮连锁酒店抢占旅游市场应重视营销策略的创新141
第三节 2014-2016年3月中国餐饮连锁业的经营管理分析143
一、餐饮连锁经营自身模式建立的探索143
二、连锁餐饮业的员工管理方案探析143
三、餐饮连锁经营的关键准备147
五、中国餐饮连锁经营的商圈分析152
六、中国连锁餐饮业顾客关系管理研究154
 
第四章 2014-2016年3月中国火锅店连锁业运行新形势透析159
第一节2014-2016年3月中国火锅店连锁业运行况159
一、中国火锅店连锁业的发展速度快159
二、中国火锅店连锁行业市场规模159
三、火锅店连锁在餐饮连锁业中的优势明显161
四、火锅产业链雏形显现162
第二节2014-2016年3月中国火锅店连锁行业的经营状况分析163
一、火锅连锁业的经营能力与意识在迅速提高163
二、火锅业态特许加盟连锁门店发展速度较快163
三、火锅连锁业经营模式164
四、中国火锅店连锁的原因分析164
第三节 2014-2016年3月中国火锅店连锁行业热点问题探讨166
一、产品创新以模仿跟风为主166
二、火锅店连锁扩张过快167
三、连锁加盟标准缺失制约产业化进程168
四、对发展中国火锅店连锁业的建议168
 
第五章 2014-2016年3月中国火锅店连锁细分市场运行分析172
第一节 重庆火锅店连锁172
一、重庆火锅现状172
二、重庆火锅店连锁发展趋势174
第二节 北方涮羊肉火锅店连锁180
第三节 新派火锅店连锁182
 
第六章 2014-2016年3月中国火锅店连锁区域市场运行分析185
第一节 华北地区市场现状及发展趋势185
一、运行环境分析185
二、火锅连锁市场规模186
第二节 华东地区市场现状及发展趋势186
第三节 华中地区市场现状及发展趋势188
第四节 华南地区市场现状及发展趋势189
第五节 东北地区市场现状及发展趋势191
第六节 西北地区市场现状及发展趋势192
第七节 西南地区市场现状及发展趋势194
 
第七章 2014-2016年3月中国重点城市火锅店连锁市场运行动态分析196
第一节 重庆火锅店连锁市场196
一、重庆火锅店连锁行业的发展概述196
二、市场规模196
三、重庆火锅店连锁市场的发展特征分析197
第二节 北京火锅店连锁市场199
第三节 天津火锅店连锁市场199
第四节 广州火锅店连锁市场199
第五节 上海地区火锅店连锁市场200
 
第八章 2014-2016年3月中国火锅店连锁业竞争新格局透析201
第一节 2014-2016年3月中国火锅店连锁行业的竞争总况201
一、火锅竞争从单兵作战到集团对决201
二、京城火锅业竞争激烈201
三、中国火锅的连锁新经营模式竞争204
第二节 2014-2016年3月中国火锅店连锁业集中度分析206
一、市场集中度分析206
二、区域集中度分析207
第三节 2014-2016年3月中国火锅店连锁企业的竞争行为分析207
一、市场与价格定位207
二、产品竞争208
三、服务环境208
第四节 2016-2022年中国火锅店连锁业竞争趋势分析209
 
第九章 2014-2016年3月中国火锅店连锁行业主体企业竞争力分析212
第一节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司212
一、企业概况212
二、连锁模式及发展规模212
三、公司发展213
四、小肥羊上市运作状况探析217
第二节 内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司218
一、企业概况218
二、管理团队219
三、生产及物流配送体系219
第三节 重庆小天鹅控股（集团）有限公司220
一、企业概况220
二、企业财务分析222
第四节 重庆德庄实业集团223
一、企业概况223
二、企业财务分析225
第五节 重庆秦妈餐饮文化有限公司226
一、企业概况226
二、企业财务分析227
第六节 重庆苏大姐火锅228
一、企业概况228
二、企业财务分析230
第七节 北京呷哺呷哺231
一、企业概况231
二、企业财务分析232
第八节 四川谭鱼头233
一、企业概况233
二、企业财务分析234
第九节 北京东来顺235
一、企业概况235
二、企业财务分析237
 
第十章 2014-2016年3月中国火锅优势品牌竞争力分析240
第一节 小肥羊火锅240
第二节 奇火锅240
第三节 谭鱼头火锅241
第四节 秦妈火锅241
第五节 蓉城老妈241
第六节 海底捞火锅242
第七节 德庄火锅243
第八节 丰滑火锅244
第九节 鼎鼎香火锅244
第十节 小天鹅火锅245
 
第十一章 2014-2016年3月中国火锅市场消费调研246
第一节 中国火锅市场消费者需求变量分析246
一、人口统计变量分析246
二、火锅市场需求分析248
第二节 中国火锅市场消费者需求特征分析250
一、中国火锅市场行业消费者对其“功能”的敏感度分析250
二、中国火锅市场行业消费者对其“质量”的敏感度分析251
三、中国火锅市场行业消费者对其“价格”的敏感度分析252
四、中国火锅市场行业消费者对其“外观”的敏感度分析252
五、中国火锅市场行业消费者对其“服务”的敏感度分析252
 
第十二章 2016-2022年中国火锅店连锁业前景展望与趋势预测分析254
第一节 连锁经营及餐饮业发展趋势254
一、连锁经营的四个发展趋势254
二、中国餐饮消费呈三大发展趋势255
三、未来餐饮业营销的的几大发展方向255
第二节 2016-2022年中国火锅店连锁行业新趋势分析262
第三节 2016-2022年中国火锅店连锁业盈利预测分析262
 
第十三章 2016-2022年中国火锅店连锁的市场投资战略研究265
第一节 2016-2022年中国火锅店连锁投资概况265
一、餐饮连锁企业风险资本利用分析265
二、连锁经营的风险及规避对策267
三、餐饮连锁店的投资考察事项270
四、我国连锁餐饮业的投资回报周期272
第二节 2016-2022年中国火锅店连锁投资机会分析272
一、区域投资潜力分析272
二、火锅店连锁业投资价值研究273
第三节 2016-2022年中国火锅店连锁的风险预警274
一、资金风险274
二、政策风险274
三、市场竞争风险274
第四节 权威专家投资建议275