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“盐为是卤味之要领”，任何卤菜熟食都必须有一定底味，卤制原料也是一样，因为，卤水中香料只能产生特有香味，却不能产生咸味，因此，在每天投放原料时，必须尝试卤水咸淡，看咸淡是否合适，差多少咸味加多少盐，只有这样，在盐味适宜后才能进行卤制。在熟食店加盟★味道好熟食加盟店具体操作上，卤一定的原材料应该加一定的盐补充盐量，使卤水始终，保持味感醇正及咸淡适中。，
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