每年，我国食品的直接浪费相当大，单是果蔬损耗量都达到30%，海鲜、冷鲜肉的腐败率也很高。此外，还有相当一部分产品虽没直接损耗，质量却大打折扣。这都和冷库不健全、冷藏车无法满足正常需求有关。
研究发现，易腐食品腐败主要是由于微生物的生长迅速，使其变质，而如果控制微生物繁殖条件即存储温度，将大大延长食品的保质期。这就需要专业的冷肉冷库、果蔬冷库、冷藏车等硬件来扶持。
目前我国冷链系统与发达国家相比，尚有较大差距，存在的问题也较多。国内冷藏车数量约有7万辆，仅占货运汽车的0.3%左右，冷库总量为2673万吨，都非常有限;另外，国内冷藏车仅实现了冷藏、保温功能，从节能、轻便方面考究，仍需要改善;冷库技术也有待提高，氨泄漏事件层出不穷，冷库保鲜库少冷冻库多、东部多西部少、土建式多装配式少等都是我国冷库现存的问题。
冷链体系的不健全不仅无法有效降低食物的腐败率，对果蔬等应季水果的调配也缺乏力量，从而使果蔬旺季菜农果农无法存储任由采购商压价，而淡季又不足供应市场需求。而冷藏车、冷库一旦满足国内冷链需求，不仅能使食物腐败率大大降低，有效挽救食物的巨大浪费，还能让农产品种植商、供应商调配产品分布，细水长流获得更多利润，也能让消费者一年四季都不缺乏果蔬，不会遭受货物紧缺时价高难求果蔬的现象。
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