酒，是靠两种不同极性的溶剂来溶解成份的。一种是极性微弱的乙醇，另一种是极性较强的水。酒的成份有生物碱类、甙类、黄酮类、萜类、甾醇类、皂甙类、氨基酸、维生素等等，以及白酒中各种香味物质。无效成份主要有鞣质、蜡质、脂肪、胶体、淀粉、纤维素等等，以及白酒中脂肪酸乙酯。无效成份不仅影响酒的稳定性、保质期、酒体的纯净，而且还会影响酒的色泽、口感、香味。无效成份在酒液中呈现颗粒状、微粒状和大分子状。
常规的过滤设备，如硅藻土过滤机、微孔膜精滤机可以将颗粒状，微粒状的物质除去，而肉眼看不到的大分子物质很难除去。因此酒质不稳定、保质期短、口感差，易发生浑浊、沉淀。低度的酒由于酒精度低，醇溶性的物质溶解度相对降低，如生物碱类、甾醇、脂肪酸乙酯等，就会产生大分子物质，同时也使水溶性物质增加，如：多糖、淀粉、果胶等大分子物质、溶解于酒液中。
常规的过滤设备很难除去这些大分子的物质，在外界条件的诱导下，如低温、货架期、大分子物质之间相互吸附，形成微粒，产生沉淀。
酒在净化后处理上，要比其它类的酒要复杂、难度更大，当前冷冻法效果较好。
冷冻法是将酒液置于低温下，如－10℃存放48小时。酒液中大分子物质在低温下溶解度降低，相互之间絮凝，形成微粒，并在低温下，通过常规的过滤机，就可以将它们除去。 冷冻过滤出来的酒，口感柔和，味道正、无水味、无杂味,有作用成份不会减少,酒的综合品质有很大的改善。冷冻后的酒质较佳、货架期及保质期延长，无浑浊沉淀。
扬州润明智能科技有限公司在茅台习酒厂冷冻过滤多种酒，经过品评，化验测定，口感、透明度、色泽、理化指标都符合标准。存放一年，酒体仍然清澈透明、无浑浊、无沉淀。
采用扬州润明智能科技有限公司的冷冻过滤酒、酒，酒质稳定、保质期延长、口感柔和适中、有作用成份不减少，并且不产生酒脚、不污染环境、能耗低、操作简单、维修方便，具有快速、经济等特点，是保键酒、药酒过滤效果较好的过滤设备。
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