櫻桃在采收后由于它有田间热的存在，必须及时预冷，迅速散去田间热。其主要目的是将其快速降温，抑制櫻桃果实的呼吸，减少消耗，提高贮藏质量，延长贮藏时间。选择适宜的预冷温度：樱桃适宜的低温贮藏可以有效地抑制其呼吸，抑制病菌的生长。因此，櫻桃果实在贮藏保鲜时温度控制是一个重要环节。
凯祥多功能樱桃预冷机，由传输系统，喷淋降温系统，冷水循环箱，制冷机四部分组成，体积小,操作方便,淋水10-15分钟就可以将樱桃从常温降至5度左右。每次可处理樱桃300-400斤，每小时可加工1吨。为满足不同用户的需求，预冷机的规格尺寸和预冷能力可根据用户生产需要进行调整，目前大中型预冷机已成功问世。
樱桃预冷机技术参数：
生产效率：1-2吨/小时
制冷温度：水温5-15℃
水箱容积：2.5m3
额定电压：380、220V
额定功率：8KW
外形尺寸：5500*1200*1800mm（不含制冷机）
重量：800kg
樱桃为什么要用水预冷?
水预冷主要的优点是:设备成本低，运转费用低，适用范围广，预冷后产品不失重，减少了病原菌的繁殖和侵染，有利于新鲜度的保持。延长货架期，商品价值迅速提升
目前，我国樱桃的采后除理分为三种方法：
一种是：就近销售采收后不处理，直接在附近市场出售，果实容易腐烂，市场距离近，上市时间比较集中，直接影响了销售价格。
二种是:利用冷库静置预冷，这种预冷方式一般需要12个小时以上，预冷时间慢，达不到预期效果。
三种:樱桃水预冷，也是国外普遍应用的技术，因为水的热容量大、传热速度快，所以能够快速的降低果实温度，预冷速度快，预冷效率高。
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