樱桃预冷的主要方法是樱桃水冷，水冷主要分为两种，一种是冷水浸泡，另外一种是冷水喷淋，因为水的热容Z大，能够快速的降低果肉以及果核温度，因而预冷速度快，冷却效率高。
樱桃预冷机技术参数：一个小时加工量1吨
设备尺寸：4.5米*1.5米*1.5米
用电量：6.6kw
樱桃预冷的作用是什么？为什么要用樱桃预冷机？
1.樱桃田间采收时附着着大量的泥土和烂叶，且采收温度在20-25度，非常容易腐烂变质。除去田间热，迅速降低品温。可以提高果实硬度，减少采后操作中造成的机械伤害。
2、控制采后生理变化。降低呼吸，减少糖分损失和风味变化。
3、减少微生物的侵染和营养成分的损失。
鲜食樱桃，应在采后1小时内采用水预冷将果温度降至10℃以下，通过预冷的樱桃再放入冷库中或冷链运输，有利于樱桃品质的保持，延长保鲜时间。
新型樱桃预冷机的特点：使用成本低，装置构造简单，运转费用低;适用范围广，预冷后产品不失重是樱桃水预冷的优点之一，有利于新鲜度的保持。
预冷后的樱桃，比普通樱桃的储藏时间长一倍以上。
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