了解了凯氏定氮仪的原理和特点可以更好的利用其价值
酱油自诞生以来，在人们的厨房中就没有断过，但现如今受利益的驱使，酱油市场的酱油品质开始参差不齐，为了能够知道酱油品质是否合格，人们想出了通过酱油的氮含量判断酱油品质的方法，特别是随着凯氏定氮仪出现后，这种方法更是成为了鉴定酱油品质的主要方法。
什么是凯氏定氮仪呢？凯氏定氮仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器，在酱油氮含量测定工作中，用它来检测，既可以保证测定结果的准确性，还可以提高检测效率。今天我们就主要来介绍一下凯氏定氮仪的原理和特点，希望可以帮助用户更好的应用该产品。
凯氏定氮仪的原理：将有机化合物与硫酸共热使其中的氮转化为硫酸铵。在这一步中，经常会向混合物中加入硫酸钾来提高中间产物的沸点。样本的分析过程的终点很好判断，因为这时混合物会变得无色且透明（开始时很暗），在得到的溶液中加入少量氢氧hua钠，然后蒸馏。这一步会将铵盐转化成氨。而总氨量（由样本的含氮量直接决定）会由反滴定法确定：冷凝管的末端会浸在硼酸溶液中。氨会和酸反应，而过量的酸则会在甲基橙的指示下用碳酸钠。滴定所得的结果乘以特定的转换因子就可以得到结果。
凯氏定氮仪的功能特点：由于市面上生产凯氏定氮仪的厂家很多，且各家生产的定氮仪特点也不尽相同，所以，这里以托普云农公司生产的KDN-04C凯氏定氮仪为例，简单讲述其功能特点：
1.托普云农KDN-04C凯氏定氮仪采用微电脑进行过程控制，包括手动模式和自动模式，可根据您的需要自行设定和切换；
2.托普云农KDN-04C凯氏定氮仪的测量结果采用的是大屏幕点阵式液晶显示，全中文菜单，触摸式按钮，操作简捷方便；
3.托普云农KDN-04C凯氏定氮仪自动化程度高，可自动蒸馏、自动加水、自动水位控制、自动停水和水压过低报警；
4.托普云农KDN-04C凯氏定氮仪的外壳采用特制喷塑钢板，工作区域采用ABS防腐板及不锈钢底板。
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