激光切割机以高精度柔性切割闻名，能够切割各种不锈钢、碳钢、铝合金等金属材料。对于食品机械设备制造来说，激光切割机的优势主要体现在切割速度快，切割质量好，精度高：切缝窄，切割面光滑，不损伤工件；切割时不受工件形状的影响，不受被切材料的硬度影响；除对金属材质进行加工外，还可以对非金属进行切割加工；节约模具投资，节省材料，更有效的节省成本；操作简单，安全，性能稳定，提高新产品开发速度，具有广泛的适应性和灵活性。
激光切割系统一直是激光加工应用最广泛的一项技术，激光切割是利用激光束聚焦形成高功率密度的光斑，将材料快速加热至汽化温度，再用喷射气体吹化，以此分割材料。经过光学系统聚焦以后的激光，焦点处能量密度极高，可以切割一些硬度极高的物质。脉冲激光适用于金属材料，连续激光适用于非金属材料，后者是激光切割技术的重要应用领域。与计算机控制的自动设备结合，激光束具有无限的仿形切割能力，切割轨迹修改方便。激光切割无机械变形、无刀具磨损，容易实现自动化生产。激光切割技术用在零件生产线上，做平板切割等工序，配合其生产产品的一道工序，可为完成产品零件生产解决加工关键，或提高加工速度。
目前我国数控激光切割成套设备的技术还处于中低水平，和国外产品相比差距比较大，对于我国企业来说，要解决目前的市场空白，就要在技术层面有所突破，进一步把激光器与计算机数控技术、先进的光学系统以及高精度和自动化的T件定位相结合，同时，提高激光器的速度、精度以及自由度，满足未来发展的需求。
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