味精是日常生活中烹饪常用的调味品，主要起到增鲜的作用，没有它，菜肴将无味。味精厂生产味精时，会产生大量高浓度有机废水。废水具有水量大，有机物含量高，COD高达20g-80g/L，悬浮物和氨氮含量高，pH值偏酸，处理难度大成本高等特点。
许多味精生产企业不能有效处理废水，给环境带来很大危害。味精废水处理是制约味精生产企业发展的主要问题。聚丙烯酰胺在味精废水处理中的应用是一种新型高效的废水处理方法。
味精废水的主要来源是：
1.谷氨酸提取后的发酵液中的废母液或离子交换尾液；
2.生产过程中各设备（搅拌槽、液化槽、糖化槽、发酵槽、提取槽、中和脱色槽等）的洗涤废水。
3.离子交换树脂清洗再生废水；
4.从液化(95℃)到糖化、糖化到发酵各阶段的冷却水；
味精废水处理方法主要有絮凝沉淀法、化学法、生物膜法等，为了有效解决废水中BOD和COD含量高的问题，需要多种处理方法。
味精生产废水需要经过筛网过滤，去除废水中较大的杂质，然后进入沉淀池，再向沉淀池中加入活性炭、有机改性沸石和聚丙烯酰胺。加入聚丙烯酰胺后，吸附废水中的悬浮粒子，使废水明显澄清。然后采用活性污泥法将含有微生物制剂的活性污泥加入曝气池中，对沉淀池的废水进行处理。废水经处理后沉淀两次，再用酶制剂处理。
该方法能有效解决味精废水的处理问题。它能将复杂难降解的大颗粒有机物水解成简单的有机物，大大降低废水中SS的含量。经处理后，BOD和COD的去除率较高，能达到排放标准。
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