大米以“肥瘦”而分为两种：粳米与灿米。粳米短而宽，多指东北大米。灿米则外形修长苗条，常指南方米。
南方大米生长期短，看上去粗糙无光泽，蒸米饭时特能吸水发散不粘；北方大米好吃而在于它生长期长大米看上去晶莹剔透有油性，好米不太能吸水，蒸出米饭又粘又香。
五常大米其颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透饭粒油亮、香味浓郁，素有“贡米”之称。东北黑土肥沃富饶，作物一年收一次，且少旱少涝，适合作物生长，所以大米的口感非常好！
由于东北是肥沃的黑土地，氮肥使用量相对偏低一些，南方在水稻生产过程中施用了氮肥，这也会影响稻米的品质。
东北米属于粳米，用新米来煮粥，容易产生浮在粥上的“粥油”。使大米粥拥有特别的滋味。
东北大米其实主要就有四个品种：长粒香，圆粒香，稻花香，小町米。而东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有，而且米粒的身上有一条凸出来的线条。并且真正的东北大米价格也较高，太过低廉的东北大米通常不会是真正的东北大米，具体米价，要参考当地当季东北大米的平均价格。
长春种植的水稻为温带粳稻，大面积种植吉粳88等部颁一级优质水稻品种。稻米米粒丰盈，横断面近于圆形，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后柔软可口，米香味浓，口感在粳米品种中较为突出，同时营养丰富，富含钙、铁、铜、镁、钾、硒、锌等微量元素和维生素B、氨基酸等，是东北地区大米中的极品。
故乡味生态土特产是黑龙江省虎林市友朋水稻种植农民专业合作社的下属公司，我们拥有1000多亩绿色稻田，年产量30吨大米，我公司自有“梨辕湾”品牌。
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