膜分离技术是利用具有选择性分离功能的高精度面膜材料，按照机械筛分原理，通过滤芯与物料体系的精确匹配达到实现料液中不同组分的分离和浓缩。它与传统的过滤技术区别在于可以在分子范围内进行选择性地分离;错流过滤方式运行更可以解决污染堵塞问题，是一种科学先进的分离技术和工艺。
膜分离浓缩技术在果汁-蔬菜汁加工中主要体现在：
1. 果汁-蔬菜汁的膜澄清除杂，提高产品的澄清度，解决产品的二次沉淀现象;
2. 果汁-蔬菜汁的膜浓缩脱水，对果汁进行预浓缩;
3. 果汁-蔬菜汁的纯化用水;
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