台山吊蚝有明显的特征：生的时候可以看看蚝边，吊蚝蚝边是黑色的，而一般蚝是青色的；煮的时候，吊蚝“缩水率”较小，熟时仍然白净；吃的时候则是滑而无渣，香味浓郁。
中国的餐饮企业认真、负责，对食材的要求十分精细严谨，拥有“客源为蚝而旺场”之美誉，依托台山上下川岛深海生蚝上乘优势，宴席上乘菜肴，将传统的鲜蚝煮汤、生蚝闷猪脚，酥皮炸蚝、时尚青芥焗蚝、蛋煎蚝脯、蒜茸蒸蚝外，各自都有以蚝为料的特色招牌菜，以满足食客口福。在海产品中，唯有蚝可以随意烹饪，闷、炒、蒸、烤等十八种烹调手法，把蚝制成精美佳肴，蚝有别于其它海产品而独具食肆潜力，前景无限。以台山蚝中深海上下川岛生蚝为主题，相聚金诺声公司，共叙友谊，共谋发展，大家欢聚一堂，共享川岛深水生蚝来一场蚝门盛宴吧！
湛江牡蛎
湛江牡蛎被渔民称为“猫耳蚝”，其体形较小，大个体体长约3厘米，主要分布在广东、广西沿岸河口区，与香港牡蛎同域分布，但与香港牡蛎、熊本牡蛎存在一定的生态竞争关系。湛江牡蛎每年4~9月为性腺成熟期，6~8月为产卵高峰期，与香港牡蛎和熊本牡蛎相比，湛江牡蛎早期生长更快，但第一次生长高峰期后生长速率明显下降。
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