随着人们对食材品质品种的提高和对健康生活的不断追求,生蚝.这个有着“贵族海鲜”和“世界梦幻美食”美誉的高端营养品，已被越来越多的消费者所接受.而来自台山上下川岛纯净水域的深海生蚝，更是被誉为“海中牛奶”，当她一坐上餐桌，其蚝肉形态宽身、体白，吃起来特别爽口，鲜美，无渣就征服了广大的消费者，成为人们争相抢购的“海鲜新宠”，创造了一个商界的奇迹.
牡蛎固着型贝类。一般固着于浅海物体或海边礁石上，以开闭贝壳运动进行摄食、呼吸。为滤食性生物，以细小的浮游动物、硅藻和有机碎屑等为主要食料。牡蛎通过振动腮上的纤毛在水中产生气流，水进入腮中，水中的悬浮颗粒被粘液粘住，腮上的纤毛和触须按大小给颗粒分类。然后把小颗粒送到嘴边，大的颗粒运到套膜边缘扔出去。
投石养殖
用做牡蛎采苗器的石块，此时成为牡蛎的养成器材。生长期较短的褶牡蛎可在采苗场就地分散养成；生长期较长的近江牡蛎要移到养成场养成。养成方法主要有漫天星式、梅花式和行列式三种：
⑴漫天星：蛎石杂知己无章地放置。
⑵梅花式：一般为5～6块蛎石为1组。
⑶行列式：排宽0.5～1m，排间距为0.6～1.5m。深水养殖可在投石采苗后不加任何管理，直至收获。
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