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中国的餐饮企业认真、负责，对食材的要求十分精细严谨，拥有“客源为蚝而旺场”之美誉，依托台山上下川岛深海生蚝上乘优势，宴席上乘菜肴，将传统的鲜蚝煮汤、生蚝闷猪脚，酥皮炸蚝、时尚青芥焗蚝、蛋煎蚝脯、蒜茸蒸蚝外，各自都有以蚝为料的特色招牌菜，以满足食客口福。在海产品中，唯有蚝可以随意烹饪，闷、炒、蒸、烤等十八种烹调手法，把蚝制成精美佳肴，蚝有别于其它海产品而独具食肆潜力，前景无限。以台山蚝中深海上下川岛生蚝为主题，相聚金诺声公司，共叙友谊，共谋发展，大家欢聚一堂，共享川岛深水生蚝来一场蚝门盛宴吧！

牡蛎固着型贝类。一般固着于浅海物体或海边礁石上，以开闭贝壳运动进行摄食、呼吸。为滤食性生物，以细小的浮游动物、硅藻和有机碎屑等为主要食料。牡蛎通过振动腮上的纤毛在水中产生气流，水进入腮中，水中的悬浮颗粒被粘液粘住，腮上的纤毛和触须按大小给颗粒分类。然后把小颗粒送到嘴边，大的颗粒运到套膜边缘扔出去。

近江牡蛎

呈圆形、卵圆形或三角形等。右壳外面稍不平，有灰、紫、棕、黄等色，环生同心鳞片，幼体者鳞片薄而脆，多年生长后鳞片层层相叠，内面白色，边缘有时淡紫色。生蚝：这种品种是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。它还可以做生吃，有补肾，美容的效果。
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