宁静的港湾里，满目皆是大片的蚝场，数以百万计的蚝被吊养在插竹蚝桩上，台山蚝身体肥硕，鲜嫩质美，清甜味香，素来以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”为蚝迷称道。这里水势平缓的海湾两岸，随处可见被撬开的白花花堆积如小山般的大蚝壳。台山周边海域潮流畅通，海水咸淡适宜，温度适中，河流入海口水质肥沃无污染，非常适合蚝的繁殖生长
台山吊蚝有明显的特征：生的时候可以看看蚝边，吊蚝蚝边是黑色的，而一般蚝是青色的；煮的时候，吊蚝“缩水率”较小，熟时仍然白净；吃的时候则是滑而无渣，香味浓郁。
吊蚝做法多样，既可炖汤，又可炒饭，还有生吃、白灼、炸蚝、铁板蚝等多种吃法，风味各异，用煎、烧、焖、蒸、爆、浸等方法，都可以制作出鲜美的蚝。还有一些未成年的吊蚝，就是用于煮蚝仔粥，清清肠胃。胡椒紫苏豉汁汤浸吊蚝又别有风味，吊蚝在新鲜汤底里打转几分钟，吸足了鲜汤的味道，即熟即吃，更加香口。
随着人们对食材品质品种的提高和对健康生活的不断追求,生蚝.这个有着“贵族海鲜”和“世界梦幻美食”美誉的高端营养品，已被越来越多的消费者所接受.而来自台山上下川岛纯净水域的深海生蚝，更是被誉为“海中牛奶”，当她一坐上餐桌，其蚝肉形态宽身、体白，吃起来特别爽口，鲜美，无渣就征服了广大的消费者，成为人们争相抢购的“海鲜新宠”，创造了一个商界的奇迹.
中国的餐饮企业认真、负责，对食材的要求十分精细严谨，拥有“客源为蚝而旺场”之美誉，依托台山上下川岛深海生蚝上乘优势，宴席上乘菜肴，将传统的鲜蚝煮汤、生蚝闷猪脚，酥皮炸蚝、时尚青芥焗蚝、蛋煎蚝脯、蒜茸蒸蚝外，各自都有以蚝为料的特色招牌菜，以满足食客口福。在海产品中，唯有蚝可以随意烹饪，闷、炒、蒸、烤等十八种烹调手法，把蚝制成精美佳肴，蚝有别于其它海产品而独具食肆潜力，前景无限。以台山蚝中深海上下川岛生蚝为主题，相聚金诺声公司，共叙友谊，共谋发展，大家欢聚一堂，共享川岛深水生蚝来一场蚝门盛宴吧！
牡蛎固着型贝类。一般固着于浅海物体或海边礁石上，以开闭贝壳运动进行摄食、呼吸。为滤食性生物，以细小的浮游动物、硅藻和有机碎屑等为主要食料。牡蛎通过振动腮上的纤毛在水中产生气流，水进入腮中，水中的悬浮颗粒被粘液粘住，腮上的纤毛和触须按大小给颗粒分类。然后把小颗粒送到嘴边，大的颗粒运到套膜边缘扔出去。
长牡蛎
呈长片状，背腹缘几平行，长10～50cm，高4～15cm。右壳较小，鳞片坚厚，层状或层纹状排列，壳外面平坦或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色，内面瓷白色，壳顶二侧无小齿。左壳凹下很深，鳞片较右壳粗大，壳顶附着面小。质硬，断面层状，洁白，无臭，味微咸。
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